As verduras e os legumes são ricos em vários nutrientes;  geralmente uma pequena percentagem de proteínas e de gorduras, e uma percentagem maior de vitaminas, minerais, fibras e carboidratos. Alguns  contêm fitoquímicos, substancias  com características antioxidantes, anti bacterianas, anti fúngicas, anti virais e anti cancerígenas. 

Podem ser consumidos crus ou cozidos.

Quando consumidos crus, não se esqueçam de fazer uma boa higienização.

Quando consumidos cozidos, prefiram o cozimento no vapor, pois desta forma os nutrientes são preservados. Você também pode, durante o cozimento, experimentar o alimento que está sendo cozido e escolher a textura que mais lhe agrada.  Quanto menor  o pedaço, mais rápido cozinha.

Para finalizar, salpique sal, azeite e abuse das ervas frescas ou secas. É sempre um ótimo acompanhamento, saudável!