Canela
A canela possui aroma quente, doce e amadeirado, mas intenso.
O sabor é aromático e quente, com nuances cítricas e de cravo.
Tiras da casca seca do tronco do caneleiro são enroladas formando tubos e as pequenas partes dos paus de canela e lascas, são usadas para produzir a canela em pó.
Os paus de canela mantêm o aroma por 2 a 3 anos, se armazenados em recipiente herméticos. O pó tem menor duração.
É fonte de manganês, ferro e cálcio e também possui substâncias antioxidantes, que ajudam a prevenir doenças crônicas, alguns tipos de câncer, osteoporose, controle da pressão sanguínea e alívio dos sintomas da menopausa.
Possui ainda boas quantidades de cromo, nutriente responsável pelo efeito de melhora na sensibilidade à insulina e no controle glicêmico, trazendo benefícios para pessoas com diabetes, controlando os níveis de açúcar no sangue.
Esta especiaria originária da Ásia, mais precisamente do Sri Lanka, também contribui para o emagrecimento por ter uma ação termogênica.
Estudos apontam que a canela ajuda a diminuir o colesterol total e o ruim, LDL, e também os níveis de triglicérides.
É digestiva, afrodisíaca, analgésica, expectorante e anti-inflamatória e melhora o sistema imunológico.
É contraindicada na gravidez, porque a especiaria pode aumentar as contrações uterinas, elevando o risco de aborto e na lactação, por não ser um alimento interessante para bebês.
Pessoas com hipertensão devem consultar o médico sobre o consumo da canela, já que alguns profissionais da área da saúde defendem que a especiaria pode elevar a pressão arterial, agravando a doença.
Pode ser usada em compotas, infusões, marinados, picles e ensopados (em casca) e bolos, pães, biscoitos, mingaus e doces (em pó). Usada em pedaços para aromatizar calda de doces e, em pó, para polvilhar sobre bananas assadas, tortas e arroz doce. É usada para aromatizar café, chás e chocolates.
Use a imaginação e experimente salpicar a canela em pó na preparação da carne moída, no filé de peito de frango grelhado, em fatias de abacaxi grelhado, no leite ( se você não tem restrição ao leite) e em sucos.
Aproveite os benefícios desta especiaria, preparando um suco detox e termogênico, com:
1 maçã (lavada) picada, com casca e sem semente,
água de um coco,
1 fatia de abacaxi,
1 colher de café de canela em pó.
Bata tudo no liquidificador, e pronto!