O Urucum é uma planta originária da América do Sul, mais especificamente da região amazônica. O nome popular tem origem na palavra tupi “ru-ku” que significa “ vermelho”. No Brasil é conhecida vulgarmente como urucum.
Arbusto ou árvore pequena, de até 5 m de altura, cujos frutos, com cápsula coberta de espinhos, eram usados como corantes já pelos nossos índios.
Até hoje são empregados em culinária e pela indústria, que utiliza o pó de suas sementes para fabricar o colorau.
As sementes podem ser utilizadas frescas ou secas ao sol e devem se guardadas em local ventilado e sem umidade. Armazenar em potes de porcelana ou vidro escuro, bem tampado.

De sabor praticamente neutro, o urucum é utilizado para dar coloração vermelha ao arroz, molhos, carnes, etc.
As sementes e as folhas de urucum possuem funções condimentares, estomáticas, laxativas, expectorante, antifebril, digestiva, afrodisíaca e tem sido indicada em afecções inflamatórias do coração (miocardite, pericardite, endocardite). Também têm o propósito de diminuir os níveis de colesterol total e triglicérides.
Tem propriedade antioxidante, que combate os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento.
Que tal uma preparação saudável e fácil de ser feita, com esta especiaria!
Antes, deixe separados todos os ingredientes que você vai usar. A quantidade você vai decidir. Depende de quantas pessoas irão comer e da sua preferência.
Cubos pequenos de carne (pode ser alcatra, patinho)
Batatas em rodelas
Cenouras em rodelas
Cebolas em rodelas
Tomate em rodelas
Pimentão (as três cores)
Ovos
Em uma panela larga de fundo grosso e que irá à mesa, coloque a carne e regue com um fio de azeite e depois salpique sal, pimenta do reino e colorau.
Por cima da carne, espalhe as rodelas de batata e regue com um fio de azeite e depois salpique sal, pimenta do reino e colorau.
Faça este procedimento com os outros ingredientes, na ordem que foram apresentados.
Quando terminar de dispô-los em camadas, abra uns ovos com cuidado e também regue com um fio de azeite e depois salpique sal, pimenta do reino e colorau.
Deixe o fogo baixo e meia tampa. De vez em quando verifique se a carne está no ponto (cozida e levemente crocante).
Se o líquido começar a secar e a carne ainda não estiver boa, acrescente um pouco de azeite.
Todos os ingredientes cozinharão no próprio líquido e sem perdas de nutrientes.
Normalmente, quando a carne está pronta, todos os outros ingredientes, também estarão.
Sirva com arroz e bom apetite!