O Baru é uma castanha de sabor semelhante ao do amendoim, nativa do cerrado brasileiro e pode ser encontrada no Triângulo Mineiro, norte do Estado de São Paulo, Goiás, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.

O óleo extraído do baru é usado tanto na gastronomia quanto na cosmética.

Para desfrutar de seus benefícios basta 4 ou 5 unidades por dia, mas lembre-se que esta castanha tem alto teor calórico. Coma com moderação.

Deve ser torrada, já que crua apresenta um fator antinutricional,  inibidor de tripsina.

É rica em óleos graxos essenciais ômega 6 e 9, ferro, zinco, fósforo, cálcio e magnésio, aminoácidos essenciais e alto teor de proteínas.

Tem ação antioxidante e anti-inflamatória, popularmente chamada de “viagra do cerrado” pelo poder afrodisíaco e seu óleo é usado também no tratamento de reumatismo.

O ômega 9 presente no óleo da castanha de baru é capaz de facilitar a redução de medidas da região abdominal. Os componentes do ômega 9 reorganizam os depósitos de gordura no organismo, impedindo assim que as células adiposas se concentrem na região abdominal.

O óleo da castanha de baru é indicado no tratamento de cabelos agredidos por químicas ou pela exposição solar.

Pesto de Baru

Ingredientes:

50g de castanha de baru torradas e descascadas

2 maços de manjericão

azeite de oliva extra virgem

sal

Modo de fazer:

Triture as castanhas de baru no liquidificador, usando a função “pulsar”.

Lave bem as folhas de manjericão, separando dos cabinhos mais grossos, e coloque no liquidificador.

Adicione 4 colheres de sopa de azeite e misture tudo, usando a função “pulsar” do aparelho.

Adicione azeite até conseguir que o liquidificador bata o conteúdo sem muita dificuldade, mas sem deixar muito líquido.

Adicione sal a gosto.

Uma colher de sobremesa é suficiente para cada prato de massa cozida.

Coloque em um recipiente hermético  e guarde na geladeira.