A Informação Nutricional Obrigatória contém:
Valor energético: é energia produzida por nosso corpo pelo consumo do alimento, representando a soma das calorias dos carboidratos, proteínas e gorduras totais do mesmo . Quilocaloria (kcal) e quilojoules (kJ) são as unidades utilizadas para medir o valor energético.
Carboidratos: são substâncias presentes nos alimentos que fornecem energia rápida para as células do corpo, em especial para as do cérebro. São encontrados em maior quantidade em massas, arroz, açúcar, mel, pães, farinhas, tubérculos (como batata, mandioca e inhame) e doces em geral.Cada 1g carboidrato possui 4 calorias.
Proteínas: são os nutrientes utilizados para a construção e manutenção de nossos órgãos, tecidos e células. Podem ser de origem animal e vegetal. Encontramos nas carnes, ovos, leites e derivados, e nas leguminosas (feijões, soja e ervilha) Cada 1g proteína contém de 4 calorias.
Gorduras Totais são a soma de todas as gorduras do alimento, tanto de origem animal quanto vegetal. As gorduras são as principais fontes de energia do corpo e ajudam na absorção das vitaminas A, D, E e K. Cada 1g de gordura possui 9 calorias.
Gordura Saturada: é o tipo de gordura que deve ser consumida o mínimo possível, pois em grande quantidade favorece o desenvolvimento de doenças cardíacas. Presente em alimentos de origem animal. São exemplos: carnes, toucinho, pele de frango, queijos, leite integral, manteiga, requeijão, iogurte.
Gordura Tran: é o tipo de gordura encontrada em grandes quantidades em alimentos industrializados como as margarinas, cremes vegetais, biscoitos, sorvetes, snacks (salgadinhos prontos), produtos de panificação, alimentos fritos e lanches salgados que utilizam as gorduras vegetais hidrogenadas na sua preparação. O consumo desse tipo de gordura deve reduzido, já que que o nosso organismo não necessita desse tipo de gordura e quando consumido em grande quantidade, pode aumentar o risco de doenças do coração. Seu consumo máximo não deve passar de 2g/dia.
Fibras Alimentares: estão presentes em diversos tipos de alimentos de origem vegetal, como frutas, hortaliças, feijões e alimentos integrais. A ingestão de fibras auxilia no funcionamento do intestino. A recomendação de ingestão de fibras é de 25 a 30g/dia.
Sódio: está presente em vários alimentos,no sal de cozinha e alimentos industrializados (salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura) e deve ser consumido com muita moderação. O consumo excessivo leva ao aumento da pressão arterial, entre outras patologias. De acordo a Organização Mundial da Saúde (OMS), um adulto deve consumir por dia no máximo 6 gramas de sal de cozinha ou 2.400 mg de sódio.
Vale observar:
Alimentos DIET ou ZERO são os alimentos especialmente formulados para grupos da população que apresentam condições fisiológicas específicas, como por exemplo, dietas com restrição de açúcar. Apresentam na sua composição quantidades insignificantes ou são totalmente isentos de algum nutriente.
Alimentos LIGHT são aqueles que apresentam a quantidade de algum nutriente ou valor energético reduzida em no mínimo 25% quando comparado a um alimento convencional.
Tanto alimentos diet quanto light não têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou energia reduzido. Podem ser alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio, entre outros; por isso a importância da leitura dos rótulos.
Para os alimentos serem classificados como “fonte” ou “alto teor”, eles devem conter uma determinada porcentagem da sua IDR (Ingestão Diária de Referência):
Para as Fibras Alimentares
Fonte
Mínimo de 3 g fibras / 100 g (sólidos)
Mínimo de 1,5 g fibras / 100 ml (líquidos)
Alto teor
Mínima de 6 g fibras / 100 g (sólidos)
Mínima de 6 g fibras / 100 g (líquidos)
Para as Vitaminas e Minerais
Fonte
Mínimo de 15% / 100 g (sólidos)
Mínimo de 7,5%/ 100 ml (líquidos)
Alto teor
Mínimo de 30%/ 100 g (sólidos)
Mínimo de 15%/ 100 ml (líquidos)
Blog da Monica Pacheco 