Diabetes
Fatores genéticos e ambientais contribuem para o início dos dois tipos de diabete melito:
Tipo I: a supressão ou destruição das células beta do pâncreas (que produzem insulina) compromete a produção de insulina, impedindo o metabolismo normal dos alimentos. Em vista disto, os níveis glicêmicos sobem e as células não conseguem utilizar a glicose para energia.
Tipo II: uma das doenças endócrinas mais comuns, ocorre mais frequentemente em pessoas obesas com mais de 35 anos e é caracterizada por altos níveis de glicose no sangue. Estes níveis parecem ser altos devido à secreção anormal de insulina, ou resistência à ação da insulina nos tecidos-alvo.
A insulina é um hormônio secretado pelas células do tipo beta do pâncreas e tem como função possibilitar a entrada da glicose nas células dos tecidos alvos, como músculos esqueléticos, fígado e tecido adiposo. O organismo processa a glicose dentro da célula e desta maneira produz energia para realizar suas funções. Quando há mais glicose que o necessário, excedendo a necessidade diária de energia, ela fica estocada como gordura no tecido adiposo e como glicogênio no músculo e fígado. O excesso de gordura corporal, principalmente a gordura visceral, aquela que se acumula nas camadas profundas do abdômen em volta dos órgãos, impede a ligação da insulina aos seus receptores. A glicose não consegue entrar na célula e se acumula no sangue.
Os altos níveis de glicose no sangue muitas vezes podem ser controlados com dieta, exercício e perda de peso, aumentando assim a sensibilidade à insulina e melhorando o controle glicêmico.
Com relação à alimentação, deve-se optar por alimentos ricos em fibras, como arroz e pães integrais, leite (e derivados) desnatado, aveia, azeite de oliva, carnes magras, adoçantes artificiais, saladas cruas, feijão, lentilha, grão-de-bico, soja, frutas ao natural.
Deve-se evitar açúcar e todos os alimentos que o contém, farinha branca, alimentos gordurosos, bebidas alcoólicas e jejum prolongado.
As refeições devem ser feitas em horários regulares, se possível seis vezes ao dia, pois ajuda a manter mais estável a taxa de açúcar no sangue.
Receitinha Fácil:
Tempere um filé de peixe da sua preferência com sal, pimenta e limão. Coloque sobre ele umas rodelas de tomate, cebola, uns ramos de salsinha ou alecrim (ervas da sua escolha), um fio de azeite e cozinhe no forno de microondas até ficar macio ou embrulhado em papel alumínio, no forno convencional. 
Blog da Monica Pacheco 